家常无黄油面包的做法

无黄油小面包的做法有很多种，这里提供几种不同的方法供您参考：

方法一：使用面包机

准备材料

全麦面包粉260克

牛奶140克

全蛋液50克

白糖30克

酵母3克

盐1克

制作步骤

将牛奶、全蛋液、全麦面包粉、盐、白糖、酵母放入面包机桶里。

启动揉面程序，揉到能拉出筋膜为止，大约40分钟。

盖上湿布或保鲜膜发酵到原来的2.5倍大小。

将面团分成三部分，擀成长舌状，然后卷起来，再搓成长条。铺在铺好油纸的烤盘里。

表面刷上全蛋液。

用锋利的刀在面包胚上斜着划上几条口，发酵到快2.5倍大小时开始烘烤，上下火180度，16分钟左右。

出炉后表面筛上少许糖粉即可。

方法二：手揉面

准备材料

高筋面粉300克

玉米油15克

牛奶100克

酵母4克

鸡蛋2个（留10克左右刷表面）

盐1-2克

糖35-40克

制作步骤

所有材料先搅成絮状，然后放在和面机下，直到和出手套膜（约40分钟，这个配料会有一点点偏粘手）。

出手套膜后，揉光滑面团，盖保鲜膜包住盆开始发面，等长到2倍以上，我感觉有2.5-3倍，用手指戳洞不回缩不下塌（2.5小时）。

拿出面排气，分成8-9小块，开始做造型，做好后放到烤箱进行二发（里面放一杯热水）大约20-30分钟。

二发到原来的1.5-2倍，刷上蛋液，同时预热烤箱。全部完成后放入烤箱165度15分钟左右（本次吐司烤了20分钟）。

出炉啦，刷了蜂蜜，很好吃，表皮很脆，里面分层。

方法三：使用玉米油

准备材料

中筋面粉230克

牛奶100克

鸡蛋1个

玉米油30克

白糖40克

酵母粉3克

食盐3克

豆沙馅适量

椰蓉适量

制作步骤

除豆沙馅和椰蓉外的所有食材放入面包机中，启动揉面程序。

揉至能拉出薄膜。

揉好的面团整理好放入容器中，盖上保鲜膜放入温暖处醒发。

醒发至两倍大，用手指戳一下不回缩即好。

醒发好的面团在案板上揉匀排气。

揉匀的面团搓长后分成小剂子。

取一份小面剂团圆擀成厚一些的面皮，放上豆沙馅。

放豆沙馅后收紧口，所有包好馅后盖上保鲜膜再次醒20分钟。

醒发至1.5倍大，面球托在手中明显轻盈，放入五六成热的油中小火炸制。

至金黄色捞出，趁热滚入椰蓉即可。

方法四：使用葵花籽油

准备材料

高筋面粉200克

牛奶95克

葵花籽油10克

鸡蛋1个

盐2克

酵母3克

椰丝适量

砂糖适量

制作步骤

椰丝馅料：葵花籽油10克、砂糖10克、椰丝25克、低粉20克、奶粉2茶匙。

碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀。

面包表面装饰面糊材料：低粉20克、葵花籽油10克、鸡蛋液一个、糖粉10克。

糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，倒入粉类搅拌均匀