提浆的做法

提浆的做法主要包括以下步骤：

熬制糖浆

将水和白砂糖倒入锅中，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。

加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。

制成的糖浆应呈浅黄色，澄澈透明无杂质。

制作百果馅

将白砂糖、核桃仁、瓜子仁等倒入大碗。

倒入70克香油和1大勺糖桂花。

倒入熟面粉，用手把所有材料都和匀，直到馅料达到合适的软硬程度。

制作月饼皮

在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。

倒入之前熬好的糖浆，用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。

包馅和成型

把馅料和饼皮面团分成小份，馅料与饼皮的重量比例通常为4:6。

取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来，慢慢往上推，直到完全收口。