渭南油馍做法

渭南油馍的做法如下：

材料选择

使用关中特产小麦粉，加入少许食盐。

用八十度左右的开水烫面，使面团更加柔软有弹性。

制作步骤

将和好的面团放在盆里醒发。

准备油酥，将面粉、盐、十三香、芝麻等调味料混合，用热菜籽油泼成糊状。

将醒发好的面团擀薄，均匀摊抹油酥和葱花丁，再淋上菜籽油。

从中间向外卷起，切断后螺旋形盘起，尾部压在下面，用擀面杖擀成薄面饼。

起锅烧油，将擀好的面饼放入锅中，大火煎至两面金黄，再用文火烙熟。

其他做法

可以用开水和面，加入食用油和盐，揉成面团后擀成薄片，抹油、撒盐、卷起、压成圆形，再擀成饼状，最后用电饼档双面煎至金黄。

另一种做法是使用软糜子和硬糜子磨粉，用开水烫成糊状后蒸熟，发酵后加碱水，制成小圆饼，入油锅炸至金黄色。

建议

烫面时水温不宜过高，以免破坏面团的弹性。