宁鱼做法
宁鱼（可能是指青鱼）的常见做法有以下几种：
清蒸宁鱼
清洗宁鱼，切几刀，用盐和料酒腌制15-20分钟。
放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出后撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油。
最后油锅加热，放入花椒，将油烧至冒烟后浇在鱼身上。
香辣焖鱼头
将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份。
热油锅，爆香花椒和大料，加入辣椒酱炒香，翻炒1分钟，加入葱姜蒜沫翻炒半分钟。
倒入没过鱼头的开水，加酱油、醋和盐调味，大火煮开后转小火焖2分钟。
番茄汁青鱼
青鱼去头尾洗净，加入醋和酒腌制15-30分钟。
锅内放油，放入姜片蒜末炒香，将青鱼切块煎至两面金黄。
倒入番茄酱和少许温水，加高压锅盖，喷气后小火炖10分钟，然后关火。