四川香辣脆辣椒做法

四川香辣脆辣椒的做法如下：

方法一

准备食材

辣椒洗净后切成颗粒状。

洋葱、大料和香菜炸至微微焦黄后捞出。

蒜末和姜末在油中慢熬出香味。

加入黄豆酱、辣椒面、熟芝麻和花生碎，继续慢炒。

加入盐、白糖、鸡精和蚝油调味，出锅前加少许高度白酒。

方法二

辣椒的准备与处理

挑选合适的干辣椒，剪成小段，去籽。

辣椒段用热水泡发半小时，然后沥干水分。

配料的调制与辣椒的煮制

准备白芝麻、淀粉、食盐和白糖的混合物，搅拌均匀。

辣椒段放入锅中，加冷水煮5分钟，去燥性。

辣椒的裹料与炸制