商州大烩菜民间做法

商州大烩菜是商州地区的一道传统名菜，以其丰富的食材和独特的风味而著称。以下是商州大烩菜的民间做法：

食材准备

主料：五花肉、红萝卜。

辅料：红薯粉条、大白菜、嫩菠菜、老豆腐（可选）。

调料：盐、酱油、面酱、葱、姜、大料（八角）、花椒、料酒、淀粉、蒜苗。

制作步骤

五花肉处理

五花肉洗净，下入冷水锅烧开后撇去浮沫，煮至五成熟捞出，改成长3.5、宽2.0、厚0.2厘米的片。

蔬菜处理

红萝卜洗净去皮，顺长粗的打四牙，细的切两瓣，顶刀切成方丁。

大白菜洗净切片，菠菜洗净切寸段，蒜苗洗净切0.5厘米长的节。

粉条用温水泡软，用刀切成6-8寸长的节。

姜蒜切末。

炖煮

将切好的肉片放入锅中，添适量高汤，取各种调味品，烧开后移至小火，焖至肉片色泽红润。