纯鱼的做法

纯鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼一条，姜末，葱花，盐，料酒，清水。

步骤：

1） 将鲈鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2） 锅中放清水，加盐和料酒，开火烧开。

3） 将鲈鱼放入蒸盘中，均匀撒上姜末和葱花，并淋上少许的油。

4） 把蒸盘放入锅中，盖上盖子蒸15-20分钟即可。

红烧鲫鱼

原料：鲫鱼一条，生姜，黑木耳，红椒，蒜末，盐，白糖，酱油，料酒，清水。

步骤：

1） 将鲫鱼洗净，切成段备用。

2） 锅中放油，烧热后放入鲫鱼段，煎至两面金黄后捞出备用。

3） 锅中放油，放入生姜和蒜末爆香。

4） 放入黑木耳和红椒翻炒一下，加料酒和清水，放入盐和白糖煮开。

5） 放入煎好的鲫鱼，加入适量的酱油，煮至汁浓即可。

香煎扇贝

原料：扇贝，葱末，生姜末，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，清水。

步骤：

1） 将扇贝肉洗净，在贝壳里加盐、料酒腌制几分钟。

2） 锅中放油，烧至微热，加入扇贝肉，小火煎至两面金黄。

3） 锅中再放入少许油，将葱末和生姜末爆香后加入适量的水。

4） 加入生抽和盐，煮至汁浓。

5） 用玉米淀粉勾芡，淋入煎好的扇贝上即可。

椒盐鱼排

原料：鱼排，盐，胡椒粉，鸡精，大蒜粉，淀粉，面包糠。

步骤：

1） 将鱼肉用少许盐、胡椒粉、鸡精和大蒜粉腌制30分钟。

2） 手搓面包糠和淀粉混合，将腌制好的鱼肉裹上。

3） 锅中加入适量的油，烧至热后放入鱼肉，小火煎至两面金黄。

4） 煎好的鱼肉放在厨房纸上吸干油分，放入盘中，撒上少许盐和胡椒粉即可。

香煎红鲷鱼

原料：红鲷鱼，葱末，生姜末，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，清水。

步骤：

1） 将红鲷鱼洗净，两面切花刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2） 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入鱼片轻轻翻炒。

3） 待鱼肉两面微黄时，倒入适量的高汤，小火慢炖几分钟。

4） 收汁时加入少许生抽、蚝油调味，撒上葱花和香菜增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。