波兰种咖啡贝果做法
材料清单
波兰种：高筋粉55克、鲜酵母2克、水适量
主面团：高筋粉145克、鲜酵母4克、核桃碎20克、咖啡粉8克、水适量
辅助材料：黄油25克、糖50克、水1000克
制作步骤
制作波兰种
将波兰种材料（高筋粉55克、鲜酵母2克、水适量）混合均匀，室温发酵2-3小时，直到底部有明显气孔，内部有蜂窝状的状态。
发酵好的波兰种放入冰箱冷藏备用。
制作主面团
将主面团材料（高筋粉145克、鲜酵母4克、核桃碎20克、咖啡粉8克、水适量）混合均匀，低速混合至基本成团，然后高速搅打至面团表面光滑，可以拉出粗膜。
加入冷藏的波兰种，继续揉匀，直到完全吸收。
分割和松弛
将面团分为4份，滚圆，密封松弛20分钟。