广东甜酸猪脚的做法

广东甜酸猪脚是一道受欢迎的粤菜，以其独特的酸甜口味和丰富的口感著称。以下是制作广东甜酸猪脚的基本步骤：

食材准备

猪脚：1只（约750 - 1000克）

姜：适量

大蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

食用油：适量

葱花：适量

制作步骤

猪脚洗净，切成适当大小的块状。

冷水下锅，加入料酒、姜片、大葱、八角、草果、香茅叶烧开，撇去浮沫。

焯水后，猪脚用自来水冲洗干净，沥干水分。

姜切片，大蒜切末。

八角、桂皮、香叶炒香后与蒜末、姜片一起翻炒。

猪脚放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让猪脚均匀上色。

加入适量清水，水要没过猪脚。

大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中适时搅拌，防止猪脚粘锅。

小火炖煮约1-1.5小时，直至猪脚变软烂。

根据口味加入适量盐调味。

如需更入味，可再浸泡一段时间。

出锅前撒上葱花装饰。

注意事项

猪脚要先煮后斩件，以保持形状完整。

煮猪脚的时间不宜过长或过短，以保持其口感。

可以根据个人口味调整醋和糖的比例。

以上步骤制作出的广东甜酸猪脚，肥而不腻，酸甜可口，是家庭聚餐的不错选择