湖南鸡的做法

湖南湘鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香辣鸡腿

食材：三个鸡腿、一颗鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜若干。

做法：

1. 鸡腿洗净去骨切丁，加葱段姜片、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉抓匀腌制15分钟，然后捡出葱姜，加一颗蛋黄，适量淀粉抓拌成稍微挂糊的状态。

2. 锅中加油，加热至六成热时下鸡块，先不要着急翻动，炸成型后在缓慢拨冻，直至表面完全成型后控油捞出。然后开大火升高油温，在炸鸡块复炸至表面金黄就可以出锅。

3. 锅中留少油，下蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，下鸡丁翻炒均匀后加一勺糖和鸡精，如果觉得淡了还可以撒点盐或者椒盐粉。

2. 湖南三黄鸡

食材：新鲜的三黄鸡、小米辣、花椒、姜片、蒜瓣。

做法：

1. 鸡切成小块，用料酒、盐、糖、胡椒粉腌制半小时，去腥增香。

2. 先用中火把鸡块煸至金黄，再倒出来，锁住水分。

3. 辣椒、花椒、姜蒜爆香后倒入鸡块翻炒均匀，加醋和蚝油，酸甜鲜美。

4. 最后撒剁椒，炒好的口味鸡金黄诱人，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。

3. 小炒湖南鸡

食材：鸡肉500克、青椒两个、姜三片、大蒜两瓣、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒适量。

做法：

1. 鸡肉切块，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成段，姜切成片，香菜洗净备用。

3. 热锅冷油，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片和辣椒炒香，再加入蒜蓉炒出香味。

5. 将炒好的鸡肉放入锅中，倒入适量的酱油、盐和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火，煮至鸡肉变得酥烂。

7. 最后加入香菜翻炒均匀，即可关火。

4. 湖南湘菜鸡

食材：三黄鸡1只、小米辣椒50克、植物油50克、精盐4克、味精5克、鸡精5克、白酒10克、姜50克、香葱5克。

做法：

1. 三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。

2. 将鸡块翻扣在浅盘中，浇淋汤汁及麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。