御面做法

御面的做法主要包括以下步骤：

将面粉和水和成软硬适中的面团，揉光醒发半个小时。

加入水不断洗，直到面水浓厚，过滤后只留下面筋。

将沉淀一上午的面水倒掉多余的水，只留下面更稠的部分。

舀一些面水倒进锅里，小火快速搅动，搅成面团后趁热拿出，快速揉匀，撕成片晾凉。

将晾凉的淤面揉成粗细均匀的圆棒，切成大小均匀的长条。

和面筋一起上锅蒸半个小时，直到熟透。

将蒸熟的御面取出，加入辣椒油、醋、蒜泥、盐、鸡精等调料，搅拌均匀即可食用。

此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如黄瓜丝、豆芽等，以及调味料如酱油、蚝油等，使御面更加丰富多样。