柿饼醋做法

柿饼醋的做法如下：

材料准备

成熟健康的新鲜柿子

无毒塑料布

棉纱

缸罐类器皿

制作步骤

将柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂。

将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱。

将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内，再盖上一层棉纱，用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方。

柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，且柿子液上有一层乳白色半透明的醋衣，则第一次发酵成功。

将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入。

待柿子醋已发酵完全后，取出醋瓶，此时醋液颜色透明如红葡萄酒。

小贴士：

发酵过程中要保持器皿密封，避免阳光直射和蚊虫干扰。

过滤后的柿子醋可以继续存放于阴凉处，随着时间的推移，醋的颜色会逐渐加深，味道也会更加醇厚。