蛋黄酥做法50克

材料准备：

油皮：中筋面粉13-14克，猪油100克，白糖50克，水125克

油酥：中筋面粉225克，猪油115克

馅料：咸蛋黄40个，豆沙720克（每个17-18克），蛋黄2个（用来上色）

装饰：黑芝麻少许

制作步骤：

制作油皮

将猪油、白糖和水混合均匀，倒入中筋面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

制作油酥

将猪油和中筋面粉混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

准备馅料

咸蛋黄可以泡油或不泡，喷点酒精去腥。

豆沙分成每个17-18克的小份。

包馅

将油酥包入油皮中，封紧口。

将包好的油皮擀成薄片，卷起来，再压扁，重复卷起和压扁两次，最后擀成圆形厚皮。