湖南萝卜烧牛腩做法

湖南牛腩炖萝卜的做法如下：

食材准备

牛腩：1斤

萝卜：1个

花椒：30粒

姜：2大块

高度酒：两瓶盖

郫县豆瓣酱：一小勺

湖南剁辣椒：一小勺

大蒜子：3小瓣

香菜：适量

制作步骤

焯水：

牛腩冷水下锅，加入三四片姜片和30粒花椒，再倒入一瓶盖白酒，大火煮开后继续煮3分钟，撇去浮沫。

清洗与煮软：

用温水洗净牛腩，再加姜片和白酒，用开水煮两个小时至软烂。

炒香料：

热锅凉油，放入大蒜米、姜米、豆瓣酱和剁辣椒，小火炒香。

炖煮：

将软烂的牛腩和萝卜块倒入锅中，加入生抽，翻炒入味，再加点汤煮开，最后撒点香菜即可出锅。

提示和建议

萝卜要选择新鲜的，皮薄肉厚，口感会更好。

焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能更加软烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的湖南牛腩炖萝卜。