自助鱼锅做法

番茄鱼火锅锅底的制作方法

准备材料

鱼肉（如草鱼）一斤二两

番茄两个

芹菜、葱段、姜片、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒

处理鱼肉

鱼头切下剖两半，取出鱼线

鱼肉和鱼排用鸡蛋清、淀粉、盐、料酒腌制

制作汤底

花椒、姜、蒜、豆瓣酱炒香后加水

先放鱼头，煮至烂软入味

再放鱼排和鱼片，煮约一分钟

加入配料

芹菜粒、葱花、香菜、青椒碎、炒熟的黄豆或豌豆、榨菜碎等

自制鱼火锅

准备材料

鱼肉300克

豆腐100克

胡萝卜100克