烤卤肥肠做法
烤卤肥肠的做法如下：
材料准备：
新鲜肥肠
盐
醋
面粉
姜片
葱段
料酒
酱油
胡椒粉
蒜末
辣椒酱或辣椒粉（可选）
花生油或食用油
烤箱或炭火
处理步骤：
挑选与清洗
选择新鲜的肥肠，颜色呈乳白色，有弹性，无异味。
清水冲洗肥肠，去除表面杂质。
翻转肥肠，用刀刮去内部油脂和杂质。
加入盐、醋和面粉，浸泡半小时，去除腥味和异味，期间可反复搓洗。
焯水
将浸泡好的肥肠放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，去除多余血水和杂质。
焯水后再次用清水冲洗干净。
腌制
将处理干净的肥肠切成合适大小的段。
加入盐、胡椒粉、酱油、姜末、蒜末等调料进行腌制，腌制时间根据个人口味而定，一般需要半小时到一小时。