小酥肉炸蘑菇做法

酥肉炸蘑菇的做法如下：

材料准备

新鲜蘑菇（如平菇、香菇等）适量

鸡蛋1-2个

面粉和玉米淀粉（比例约为2:1）

盐适量

五香粉、孜然粉等适量

水适量

食用油小半锅

蘑菇处理

将新鲜的蘑菇撕成条状，放入盐水中浸泡10分钟，盐水可以漂洗蘑菇中的杂质并让蘑菇入味。

浸泡后捞出，沥干水分。

准备面糊

将沥干水分的蘑菇放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐和五香粉调味。

用筷子搅拌均匀，使每个蘑菇表面都均匀裹上一层面糊。

炸蘑菇

锅中加入适量食用油烧热，将裹好面糊的蘑菇下入油锅中炸。

炸至蘑菇表面金黄时，用筷子将蘑菇转到另一面继续炸，直到两面都呈现金黄色，捞出沥油即可。

注意事项

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。一般油温控制在五成热左右，即油面微微有波纹但不冒烟。

复炸：为了使蘑菇更加酥脆，可以进行复炸。即第一次炸至金黄色后捞出，待油温再次升高后，将蘑菇再次下锅炸几秒钟。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的酥肉炸蘑菇了。建议复炸一次，这样可以使蘑菇的口感更加酥脆。