家香饼的做法

家香饼的做法如下：

材料清单

面粉400克

香料（洋葱头、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒）适量

芝麻、葱花

酱料材料（香其酱一袋、甜面酱两勺、郫县豆瓣酱两勺、孜然一勺、细辣椒面一勺）

制作步骤

和面

400克面粉中加入2克盐，增加筋性，然后倒入240克温水，一边倒一边搅拌，搅拌成大面碎。

上手揉成面团，揉好的面团还是比较软的，搓成长条，分成三份儿，再揉一揉，锁住水分。

打上保鲜膜醒发1小时以上。

炒葱油

锅中加油，倒入香料（洋葱头、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒），炒至洋葱变色，葱油就炒好了，捞出料渣，将炒好的葱油留一部分备用。

炒酱料

用一部分葱油，下入一袋香其酱，两勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱，小火炒2到3分钟。

出锅之前加入一勺孜然和一勺细辣椒面，翻炒均匀，美味的酱料就调好了。

整形面团

醒发好的面团按扁，刷上刚刚炒好的葱油，撒一点干面粉，这样在烙饼的时候它会鼓泡，层次更加分明。

从一个边缘切开，然后卷起来，卷的时候要紧一点，卷好后捏合封口，大头朝下按压一下，饼皮就做好了。