封坛鱼做法

封坛鱼的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

食材 ：鱼1条、高度白酒适量、盐适量、姜三片、红曲粉5-10克、豆豉一把、辣椒2个、油适量。

步骤

把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制三天，放在阴凉处，温度不能高。

腌好后挂到通风的地方吹干。

把鱼剁成小块备用。

准备高度白酒和红曲粉，混合搅拌。

把每一小块鱼泡个澡，每个面都占上红曲酒汁。

装入坛子或密封的瓶子里，坛子内盖最好弄个锡纸包一下，外面装点水密封保存一个月。

一个月后，把鱼拿出来，洗净，沥干水备用。

热锅放入少量的油，把鱼放入炸一下，然后用碗装好。