千岛湖砂锅鱼头的做法

千岛湖砂锅鱼头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清汤做法

用料：

花鲢鱼头 1个

嫩豆腐 1盒

嫩鱼圆 若干

姜片

葱根

胡椒粉

料酒

盐

糖

步骤：

1. 鱼头洗净，用沸水轻烫，擦干。

2. 准备葱姜丝，挤压出汁，放入鱼头，加盐、糖、白胡椒粉调味，加料酒，涂抹均匀，静置半小时以上。

3. 底油，煎鱼头，文火慢剪，至两面金黄。

4. 加入开水，浸没鱼头，加料酒，大火转小火，约20分钟，鱼汤变色，加入豆腐和鱼圆。

5. 煮开转中火，10分钟，加入蒜叶，加盐胡椒粉调味，即可出锅。

2. 浓汤做法

用料：

千岛湖鱼头半片

熟火踵

鸭血

冬笋

蛋黄豆腐

贡丸

开洋

鹌鹑蛋