猪皮水晶做法
猪皮水晶的做法如下：
准备猪皮
将猪皮上的肥肉剔除干净，然后用盐、面粉和温水洗净。
煮猪皮
将猪皮放入锅中，加入适量清水、几片生姜、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
捞出煮好的猪皮，趁热去除残留的肥肉和杂质。
切猪皮丝
将去出杂质的猪皮切成细丝，再次用清水清洗干净，然后放入锅中，加入1500毫升清水、大葱段、生姜片、料酒、八角和适量盐。
慢炖
大火煮开后，转小火慢煮1.5小时，期间注意撇去浮沫。煮至汤汁浓稠，猪皮变得软烂，加入适量老抽调色，搅拌均匀。
冷却成型
将煮好的猪皮汤倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固成冻。
切片装盘
将凝固好的水晶皮冻从冰箱取出，切成块状或片状，装入盘中。