苦豆饼做法

苦豆饼的做法如下：

原料准备

苦豆子：需要提前浸泡并蒸煮至熟透，然后捣成豆沙。

面粉：可以使用精面粉或冬小麦面粉。

调料：包括适量的盐、花椒粉等。

其他：油、酵母、食用碱（可选）。

制作过程

面团制作：

将面粉与水混合并醒发45分钟，面要硬一点，这样烙出来的饼才会干香。

醒好的面团揉入少许食用碱，然后擀成薄片。

馅料制作：

将苦豆捣成豆沙，加入适量的盐和花椒粉拌匀。

包馅与擀饼：

在擀好的面皮上均匀涂抹一层油，然后撒上苦豆粉，卷起来并卷成卷，最后盘成饼，收口在底部。

另一种方法是将面团擀开后刷上油，再放上豆粉，卷起来擀成一个大饼，用电饼铛烙两面金黄。