海针鱼做法

海针鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸针鱼

将针鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，用清水洗净沥干水分。

在鱼两侧面切斜口，码上盐，腹内也码盐。

底下铺上葱丝和姜丝，放上鱼，上面再撒葱丝和姜丝。

上蒸锅蒸制6-10分钟，时间不宜过长，以保持鱼的鲜嫩口感。

取出蒸好的鱼，淋上烧热的花生油，再撒上一些新葱，出清香味即可。

红烧针鱼

针鱼洗净去头去内脏，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

起锅热油，把鱼下入炸至定型。

蒜切片，与花椒、大料一起下锅煸香。

加入白糖、醋、生抽和陈皮水，将炸过的针鱼倒入锅中。

小火将汁收干，最后勾芡即可。

醋溜针鱼

针鱼用盐腌制片刻，然后用玉米淀粉抓匀。