西点基础材料介绍

西点的基础材料主要包括以下几种：

高筋面粉：又称强筋面粉，适合制作面包、泡芙等需要高弹性的点心。

中筋面粉：也称富强粉，适用范围广泛，适合制作馒头、包子、麻球等中式面食点心。

低筋面粉：又称蛋糕粉，适合制作蛋糕、饼干、小西点等。

全麦面粉：含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低，适合制作健康自然的面点。

黄油：制作西点必备，用于增加风味和口感。

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，用于制作奶油霜、奶油蛋糕等。

植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，常用于制作植物性黄油、人造鲜奶油等。

起酥油：由植物油加工而成，具有高熔点和稳定性，常用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包、丹麦面包等。

猪油：从猪肉中提炼出的略黄色半透明液体食用油，起酥效果好，常用于蛋挞皮和牛角包等。

液态油：如色拉油、橄榄油和融化黄油，常用于威风蛋糕、海绵蛋糕等。

白砂糖：用于制作各种甜点，提供甜味。

糖粉：细白色的粉末状颗粒，用于表面装饰及防止糖粒结块。

蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力：用于增加风味和口感。

动物奶油：从牛奶中提取的奶油，用于制作需要丰富乳脂的甜点。

植物奶油：如麦淇淋，用于制作植物性黄油、人造鲜奶油等。

奶酪：如马苏里拉CHEESE、cream cheese，用于制作比萨、奶酪蛋糕等。

鸡蛋：用于增加西点的结构和口感。

泡打粉：用于制作蛋糕、使蛋糕膨胀。

小苏打：用于制作饼干、蛋糕等，产生二氧化碳使面点膨胀。

SP：用于增加面糊的稳定性，改善口感。

塔塔粉：主要用作打发蛋白，使蛋白泡沫洁白坚硬。

吉利丁：用于制作果冻、慕斯等。

香草粉：用于去除蛋糕中的蛋腥味，增加香气。

酒精：如君度力娇酒，用于增加西点的风味。

香料：如抹茶粉，用于增加西点的香气和口感。

这些材料通过不同的组合和搭配，可以制作出丰富多样的西点。在选择材料时，应注意其品质和对最终产品的影响，以确保制作出美味可口的作品。