南宁荔枝柴烧鸡做法

南宁荔枝柴烧鸡的做法如下：

主料：小公鸡2500克，香菜30克。

辅料：盐适量，八角1个，花椒适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量。

1. 将小公鸡去毛洗净后剁成块，再用清水洗两次，用开水淖去血沫。

2. 用油起锅，放入葱姜、八角和花椒，加入鸡块煸炒5分钟，调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

3. 加水后开始小火炖煮，炖煮大约一个小时后放入香菜出锅即可。

另一种做法是选用二斤多重的走地鸡，用滋补药材和调味料腌制入味，在自然风中吹干外皮，采用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和碳烧制。整只烧鸡皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鲜嫩多汁，上桌时扑面而来荔枝木淡淡的清香。

还可以将荔枝肉和鸡肉紧密结合，制作出更加鲜嫩多汁的荔枝烧鸡。具体做法是使用新鲜的荔枝果实，将荔枝肉和鸡肉一起煮，使鸡肉吸收荔枝的鲜味。

建议

选择新鲜的鸡肉，最好选用肉质嫩滑的三黄鸡或土鸡。

腌制时，盐的用量要适中，以突出鸡肉的原汁原味。