钵子做法

钵子做法涉及多种不同的菜品和烹饪方法，以下列出几种常见的钵子菜及其做法：

羊肉钵子

食材：羊肉500克、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、香菜少许。

做法

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞起沥干。

2. 胡萝卜去皮切块。锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，下羊肉翻炒至表面金黄。

3. 加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，淋入生抽、老抽继续翻炒上色，倒热水没过羊肉。

4. 大火烧开转小火慢炖1小时，放入胡萝卜再炖30分钟，至羊肉软烂，胡萝卜熟透，加盐调味，转入钵子，撒上香菜，小火慢煨，羊肉香嫩，汤汁浓郁。

排骨藕汤钵子

食材：排骨500克、莲藕1节、花生米50克、大枣5颗、大葱1段、生姜1块、料酒2大勺、盐适量、胡椒粉少许。

做法

1. 排骨切段，冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。

2. 莲藕去皮切块，拍碎少许，保留颗粒感。将排骨、莲藕、花生米、大枣放入砂锅中。

3. 加足量清水，大火烧开转小火炖1.5 - 2小时，至排骨脱骨、莲藕软糯，加盐、胡椒粉调味。