聚春园佛跳墙做法

聚春园佛跳墙的制作方法如下：

食材准备

海参：4个

鲍鱼：6个

素翅：35克

鸽子蛋：4个

瑶柱：12个

花菇：4个

花胶：8片

虫草花：10克

花雕酒：200克

鲍汁：50克

瑶柱鸡肉高汤：300克

鸡胸肉：少许

火腿薄片：1片

猪蹄筋：一段

制作步骤

食材处理

海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋提前用净水浸泡48小时，期间换水3次。

猪蹄筋放入锅中煮至8小时，或可用高压锅缩短时间。

鸽子蛋提前煮熟并剥皮。

瑶柱、花菇稍微泡软。

高汤熬制

准备顶汤，使用鸡肉、鲍鱼和猪骨一起熬制6小时，再在砂锅中浸泡一夜以增加风味。

烹制

将准备好的海味食材加入葱姜和100毫升的花雕酒以及500毫升清水煮开后，捞出沥干。

摆入绍兴酒坛中，分层次摆放，并加入调料，用荷叶封口。

将封好的酒坛置于木炭旺火上烧沸，后转文火慢煨。

整个煨制过程需历时约120小时，以确保汤品和食材的味道充分融合。

装盘上桌

蒸好后取出，剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘即可上桌食用。

特点

食物多样：使用多种海味和肉类食材。

口感丰富：软糯脆嫩，荤香浓郁。

汤浓鲜美：汤品浓郁，味道层次分明。

请根据以上步骤尝试制作聚春园佛跳墙，享受这道传统中华美食