冻板鸭做法

清蒸板鸭

材料：熟板鸭一只、姜片、葱段、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉适量。

做法

将熟板鸭洗净，用开水烫一下鸭皮，去除表面的油脂和杂质。

将板鸭切成块状，放入盘中，加入姜片和葱结。

淋上适量的料酒，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

出锅前根据个人口味可撒上少许鸡精和白胡椒粉。

冻豆腐炖煮板鸭

材料：冻豆腐2块、莴笋1根、大蒜1颗、板鸭1只、干辣椒适量、红尖椒适量、姜适量、葱适量。

做法

先把板鸭切块，加姜和冬酒（本地水酒）大火煮5分钟，捞出板鸭沥干水备用。

放菜籽油，加干辣椒、蒜子、姜，爆炒板鸭，依次加入冬酒、老抽、白糖、醋各一勺。

加水烧开后，加入切好的冻豆腐，八角一个，桂皮一小片，香叶新鲜红辣椒，小火炖煮30分钟。