手工酥的做法

手工酥的制作方法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：蛋黄酥

所需材料：

高筋面粉270克

细砂糖36克

软化黄油90克

水110克

盐1克

低筋面粉216克

软化黄油110克

红豆沙550克

咸蛋11个

蛋黄液、黑芝麻适量

制作步骤：

制作油皮

高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油，用手搓或刮刀切拌成屑状。

缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。

制作油酥

低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团。

制作油酥皮

将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个。