囱肠子做法

囱肠子（卤大肠）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

做法一

1. 将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

2. 将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

3. 加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

4. 把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

做法二

1. 将猪大肠油脂剥除，翻面，用筷子顶住一头，将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可。

2. 用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。

3. 放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。

4. 食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。

做法三

1. 主料：新鲜大肠1斤，需要将大肠洗净后切成约6-8厘米长的段。

2. 调料：大料、桂皮、花椒、香叶、八角、生姜、葱姜蒜豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、鸡精、清水适量。