鹅脚鲍鱼做法

鲍鱼焖烧老鹅脚

鹅脚斩成几轱辘，重点保护鹅掌，剁掉指甲，焯水后洗净。

鲜活鲍鱼焯水打花刀备用。

热锅温油小火，将鹅脚下锅煸炸至两面金黄色，拨到一旁。

锅中底油煸香葱白段、姜、蒜和八角，放入黄片糖炒至溶化。

将鲍鱼下锅，烹入料酒，加清水没过所有食材，调味后转大火煮沸，盖上锅盖焖煮一小时左右，转大火收汁。

出锅前加少许杭椒片和葱段增香。

家庭式鹅掌烧鲍鱼

食材包括鲍鱼、鹅掌、姜片、小葱段、料酒等。

水烧开后放入姜片、小葱段、料酒，将鹅掌压平烫成型后放入锅中煮约2分钟，捞出过凉水。

锅内放油烧热，放入葱姜辣椒炒香，放入鹅掌炒匀，加糖、老抽、蚝油，翻炒后加水烧开，倒入砂锅小火慢煮。

鲍鱼用少量水加高汤调料调鲍鱼汁，搅匀后烧开，放入鲍鱼小火慢煮至熟，捞出盛盘。

西兰花几瓣放入烧开的水中煮熟，捞出摆盘。