高压锅鲅鱼罐头的做法

方法一

材料 ：鲅鱼1000克，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，盐一勺，木糖醇一勺，五香面一小勺，白胡椒一小勺，味之素花椒一小勺，蒜3瓣，西红柿2个，葱半根，姜3片，番茄酱一点。

做法

鲅鱼清洗干净，切段，水里放少许盐、花椒、蒜煮一下，煮到发白的程度。

两个西红柿切大粒，葱姜蒜切碎，番茄酱准备好。

料酒、生抽、老抽、盐、木糖醇、五香面、白胡椒、味之素的天添香一起，共同调这样一个碗汁。

高压锅底放油，铺一半的西红柿粒、葱姜蒜，一一摆好控干的鲅鱼，洒上碗汁，上面均匀地铺另一半的西红柿粒，千万不要放水，盖好盖子，上汽25分钟就好了。

方法二

材料：

鲅鱼1000克，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，盐一勺，木糖醇一勺，五香面一小勺，白胡椒一小勺，味之素花椒一小勺，蒜3瓣，西红柿2个，葱半根，姜3片，番茄酱一点。

做法

鲅鱼去头去内脏切大块。

用植物油将洋葱炒至断生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶，西红柿，番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱（如果觉得略干可加少许开水）。

做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。