白萝糕卜的做法

方法一：简易版

处理白萝卜：

将白萝卜洗净，削去外皮，用刨丝器将白萝卜刨成细丝。放入大碗中，撒入少许盐，搅拌均匀，静置5分钟，让白萝卜丝出水。

焯水去生味：

锅中加入适量清水烧开，将腌好的白萝卜丝倒入沸水中焯水1分钟，去掉萝卜的生味和涩味。焯水后捞出白萝卜丝，用清水稍微冲凉，然后用手挤干多余的水分。

混合调料：

将挤干水分的白萝卜丝放入大碗中，加入两大勺粘米粉，搅拌至白萝卜丝均匀裹上粉浆。接着，加入切成细末的腊肉或火腿肠，撒入适量黑胡椒粉和盐调味，用筷子或手抓匀，揉捏至馅料呈粘稠状，便于成型。

搓成小圆团：

将混合好的白萝卜馅分成小份，用双手轻轻搓成一个个乒乓球大小的圆团。搓好的白萝卜团放入蒸笼上，彼此之间留一些间隙，避免蒸的时候粘连在一起。

上锅蒸熟：

蒸锅中加入适量清水，开大火烧至水开后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸15分钟就可以出锅。

摆盘享用：

将蒸好的白萝卜糕摆入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻装饰，就可以装盘出锅了。

方法二：丰富版

处理白萝卜：

将白萝卜刮去皮刮成细丝，稍微用盐腌一下，挤掉多余的水分。

准备馅料：

腊肠切成薄片，瑶柱泡软后剁成小粒，冬菇洗净切丁，虾米和鱿鱼也切成小粒。

搅拌面糊：

在一个大碗里，将250克粘米粉和180克水搅拌均匀，放适量盐一起搅拌，直到米粉和水完全融合成面糊。