海产品做法
海产品的做法多种多样，可以根据不同的海鲜种类和新鲜程度选择合适的烹饪方法。以下是一些具体的做法：
富贵海肠包 原料
：小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100克，生菜片6片。
调料：盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
制作步骤 1. 将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。 2. 把海肠切去一头，从另一头用手一捋，将内脏挤出来，然后灌入水龙头水，再捋出来，如此重复几次，直至把内腔冲洗干净，再切去另一头，把身体切成长约3厘米的段，待用。 3. 菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。 4. 锅内放色拉油，下入蔬菜粒，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后，再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。牛肝菌炒大连野生鲍鱼
原料：野生鲍鱼一个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。
调料：盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量。
制作步骤 1. 干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。 2. 野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。 3. 倒出鲍鱼肉，切成厚片；水发木耳也切成片，待用。 4. 把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。 5. 锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。黑椒芝士焗蟹
原料：梭子蟹400克，粉丝100克，白洋葱150克。
调料：黑胡椒汁40克，鸡精3克，车打芝士50克，黄油15克，糖3克。
制作步骤 1. 梭子蟹改刀成件，洗净沥干洒上生粉，拌入黑胡椒汁，糖和鸡精备用，白洋葱洗净切丝吸干水分备用。 2. 锅里铺入白洋葱，放上粉丝、黄油，再平铺上蟹，最后撒上车打芝士碎，加盖开火焗八分钟即可。翡翠丝瓜釀鲜虾
原料：丝瓜100克，虾仁100克，肥膘20克，韭菜120克，酥皮丝30克，脆浆粉150克。
调料：浓缩鸡汁15克，椒盐粉10克，盐3克，翡翠脆浆糊。
制作步骤 1. 鲜虾去壳去虾线洗净和肥膘一起剁碎加入鸡汁3克，料酒5克，蛋清20克拌均加入韭菜花20克，调成馅备用。 2. 丝瓜去皮，切成一刀二片，将虾馅釀里面备用。 3. 锅内油温烧到四成，将釀好的丝瓜夹拍粉，裹上脆炸糊炸定型捞出，待油温升至六成下锅炸至外酥脆捞出来，再将酥皮丝炸至定型放入有装饰的盘中。 4. 锅内下少许油放入炸好的丝瓜夹饼撒上椒盐粉出锅装盘装饰即可。川味担担酱焗大虾
原料： 老虎虾100克。 调料