酸芋头梗的做法

广西酸芋头梗的做法如下：

新鲜芋头梗的处理

选用新鲜芋头梗，去掉叶子，将梗洗净并晾干水分。

对于较老的梗，可以削去外皮，嫩的梗则无需处理。

晾晒

将芋头梗放在太阳下暴晒一天，至表皮缩水变皱，变得软软的样子，通常需要晒2-3天。

腌制

将晒好的芋头梗切成5cm左右的小段。

在一个大盆里加入大量粗盐，用手将芋头梗搓软，确保每根梗都均匀裹上盐。

将搓软的芋梗放入腌制食品的容器中，再加一层粗盐，密封好。

腌制一周后，取出适量，在水里清洗干净，然后炒熟即可食用。也可以加入辣椒一起炒，增加酸辣味。

快速腌制方法

芋头秆去掉叶子，洗干净后从中间劈成两半，晒至六七成干。