川菜干锅肥肠鸡做法

方法一

用料

肥肠 200克

姜 5片

花椒 8粒

青红椒 各1个

葱 1根

洋葱 1个

香菜 2根

老抽 2勺

蒜 5瓣

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

白芝麻 适量

鸡 半只

芹菜

土豆 2个

藕 半节

葱伴侣豆瓣酱 适量

辣椒粉 适量

麻辣酱 适量

做法

鸡肉切块放少许生抽和料酒腌制半小时，锅中烧油炸至8分熟。

土豆切条，藕切片提前也炸至7-8分熟，肥肠是熟的切小段。

葱姜蒜分别切段切片，芹菜切段，青红椒洋葱切块，香菜切段。

锅中倒入油，油热了下葱姜蒜和花椒炒香，加入葱伴侣豆瓣酱和麻辣酱炒出红油。

倒入鸡、肥肠还有提前炸好的土豆和藕片，煸炒片刻。

最后加入青红椒芹菜煸炒，放入适量生抽、辣椒面、鸡精，撒上香菜和芝麻就可以出锅。

方法二

用料

大肠和鸡块各适量

青红椒、洋葱、蒜头、芫茜（香菜）各适量

豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精、辣椒油各适量

做法

肥肠清理干净后焯水，切小块。

热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜。

倒入切好的肥肠翻炒，淋少许酱油翻炒。

加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂。

倒入彩椒块和豆腐皮，加调味，焖几分钟，大火收汁。

方法三

用料

大肠、鸡块各适量

青红椒、洋葱、蒜头各适量

芫茜（香菜）、豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精、辣椒油各适量

做法

大肠洗净卤熟，切菱形，鸡块过水，汆熟。

青红椒切圈，洋葱切片。

大肠、鸡块、青红椒、蒜头过油。

锅内留少许油，下豆瓣酱（或干辣椒）放入洋葱、蒜头、青红椒圈、大肠炒，调味，加蚝油、味精、鸡精，翻炒，出锅前加点辣椒油，装盘，撒上芫茜（香菜）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。