烩粉的家常做法

1. 猪肉香菇烩粉

食材：米粉、猪腩肉、虾仁、香菇、胡萝卜、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 米粉提前用清水泡一个小时，猪腩肉、虾仁、香菇、胡萝卜切成小段备用。

2. 热锅凉油，下入猪腩肉爆炒出油后加入姜末和蒜末翻炒。

3. 放入虾仁、香菇、胡萝卜一起煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮至汤汁浓稠，最后放入米粉，煮至软烂即可。

2. 杂烩粉

食材：蘑菇、火腿、鱼丸、蛋片、木耳、肉丝、水、食用油、盐。

做法：

1. 所有材料洗干净切片。

2. 锅内热油，把蘑菇煸炒一下，尽量把水分炒干，这样能锁住鲜味。

3. 下锅煎火腿片、蛋片、鱼丸、木耳、肉丝，加盐稍微炒几下。

4. 加水盖盖子，大火煮6分钟，或在汤煮的比较浓的时候再放肉，那样肉更加嫩。

5. 汤差不多要好的时候，另起一锅烧开水，放少许盐，把米粉放里面搅拌，软烂后拎出来放碗里。

6. 等汤好了快出锅的时候放盐，倒在粉上就可以吃。

3. 菠菜烩细粉

食材：菠菜、细粉、姜、蒜、盐、生抽、五香粉、香油。

做法：

1. 菠菜择好洗净，细粉准备好。

2. 菠菜焯水两分钟，捞出过凉水备用。

3. 细粉用热水浸泡二十分钟。

4. 大蒜和姜丝切好备用，锅里倒油爆香姜和蒜。

5. 放入菠菜翻炒均匀，加入适量清水没过菠菜。

6. 放入泡好的粉丝，放入适量盐和生抽，五香粉调味，关火后放入适量香油即可。

4. 番茄土豆烩粉

食材：西红柿、土豆、肉沫、粗粉、盐、酱油、醋、香菜和葱、辣椒油。

做法：

1. 粗粉浸泡两小时以上，凉水入锅，煮沸煮软后捞出。

2. 土豆去皮切块，番茄切块，肉沫下油锅翻炒，加入土豆块和番茄块翻炒。

3. 加入大量清水煮沸，番茄块煮烂，土豆块变小。

4. 加入粗粉，加调料（盐、醋、酱油、辣椒油），继续煮至酱汁浓稠。

5. 出锅前加入香菜段和葱段。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的烩粉。