羊肚羊肝的做法

羊肝和羊肚是两种常见的食材，可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的烹饪方法：

卤羊肝

备料

羊肝500克

桂皮1块

盐2勺

八角1个

香叶2片

白芷2片

酱油1勺

料酒1勺

老抽1勺

白糖半勺

姜蒜适量

葱适量

做法

将羊肝放入盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控水备用。

姜蒜洗净切成片，葱切成段备用。

锅中烧水，放入羊肝大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，放入料酒、老抽、酱油、白糖、盐和羊肝大火煮开。

再加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、白芷转中火焖煮30分钟，关火盖上锅盖浸泡一晚，捞出切成片装入盘中，即可食用。

辣椒油拌羊肚

备料

熟羊肚300克

洋葱半个

大葱适量

亚麻籽油适量

辣椒油3勺

盐2勺

米醋适量

香菜适量

做法

把羊肚切成丝，洋葱洗净切成丝，葱切成片放在盆中。

碗中放入辣椒油、盐和米醋搅拌均匀，倒在羊肚中搅拌均匀，装入盘中，淋上亚麻籽油撒上香菜即可食用。

五香羊肝

备料

新鲜羊肝

生姜

花椒

料酒

酱油

老抽

食盐

鸡精

白糖

桂皮

香叶

八角

做法

将羊肝置于清水中，添加适量食盐，浸泡60分钟，浸出血水，降低腥味。

捞出羊肝，放入冷水锅中，加入姜片、花椒、料酒，水开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。

重新起锅烧水，放入羊肝及葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、桂皮、香叶、八角，大火烧开后转小火慢煮30分钟，期间翻动羊肝确保均匀受热。

煮好的羊肝盛入容器中，倒入原汤浸泡2小时，使羊肝充分吸收汤汁味道。

冷却后的羊肝切成薄片，摆盘，可搭配特制蘸料食用。蘸料为葱花、蒜末、鸡精、红油、生抽、陈醋、香油拌匀。

爆炒羊肝

备料

新鲜羊肝

干红椒

葱姜蒜

花椒

老抽

胡萝卜

酱油

盐

味精

胡椒粉

醋

白糖

淀粉

香油

做法

羊肝切片，用清水浸泡半小时，去除血污。

捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

青红椒切大片，生姜切片。

起油锅，油热后放入姜片爆香，倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀，倒入适量酱油，再倒入羊肝片，大火爆炒，调入精盐即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。