锅塌豆腐视频做法
方法一
食材准备
豆腐1块（北豆腐或老豆腐，400克）
葱2根（切碎）
姜1小块（切碎）
大蒜2瓣（切碎）
生抽1汤匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
盐适量
胡椒粉少许
玉米淀粉适量
植物油适量
制作步骤
豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余水分。
裹粉：将处理好的豆腐片两面均匀裹上一层玉米淀粉，保证每一面都覆盖均匀，以便煎制时形成酥脆的外壳。
煎豆腐：锅中倒入足够多的植物油，油温热至约180℃时，放入裹粉的豆腐片，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。
调味：留底油在锅中，加入葱、姜、大蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖和少量水，调成滋味浓郁的调味汁。