鱼划子做法
麻辣烧鱼划
食材：鱼划水 500克、青红辣椒 3个、干辣椒 10克、花椒粒 10克、料酒 20克、盐 3克、老抽 10克、香醋 20克、生抽 10克、胡椒粉 2克、味精 适量、淀粉水 少许。
做法：
1. 将鱼划清洗干净，直切成条，尾部不切断。
2. 加入料酒和盐，里外抹匀腌制20分钟。
3. 备好葱姜蒜，青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。
4. 备好干辣椒和花椒粒。
5. 将腌制好的鱼划洗净盐水，沥干水分。
6. 起锅热油，放入鱼划中火煎，先不要翻动，煎至焦香味，翻面继续煎至出焦香味。
7. 放入花椒粒和干辣椒碎爆香。
8. 放入葱姜蒜爆香，拌匀。
9. 加入香醋、老抽和胡椒粉拌匀。
10. 注入适量清水，煮沸后，盖上锅盖焖煮3分钟。
11. 3分钟后加入青红辣椒拌匀。
12. 加入生抽和味精拌匀。
13. 淋入淀粉水勾芡。