贵州特色烤鱼的做法

贵州特色烤鱼的做法通常包括以下几个步骤：

准备材料：

选择一条新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，清洗干净后抹干。准备适量的蔬菜，如莲藕、土豆、萝卜、茄子、洋葱、青红椒、魔芋豆腐、西兰花、花菜、年糕片等。

腌制鱼：

在鱼身上均匀涂抹由盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉和食用油混合成的调料，腌制30分钟至入味。

烤鱼：

将腌制好的鱼放入炭烤炉上，用中小火烤至两面金黄、熟透。

准备蔬菜：

将蔬菜洗净切条或切片备用。

炒制蔬菜：

在炒锅中烧热油，放入花椒粒、干辣椒、姜蒜片炒香，加入蔬菜爆炒1分钟，适量加盐和生抽调味。

装盘：

将炒香的蔬菜和汤汁一起倒入烤盘中，放在炭火上继续烤制，直到蔬菜熟透，鱼肉也完全烤透。

最后调味：

烤盘中撒上葱段和香菜，即可上桌食用。

请根据个人口味和实际情况调整调料和烤制时间。