炸果子饼做法

1. 经典油酥果子饼

所需材料：

玉米油

面粉

发酵面团

制作步骤：

1. 制作油酥：将玉米油和面粉搅拌或手搓成团。

2. 加入油酥：将油酥丢入发酵好的面团中，反复折叠，让面团充分裹入油酥。

3. 擀制面饼：取一团面，表面抹油，擀成0.5cm厚的大片，切成菱形小块，醒发15分钟。

4. 油炸果子：锅中倒油，油温6成热（约170度）时，借助防粘刮板将果子下锅，中火炸至两面金黄捞出。

2. 煎饼果子

所需材料：

面粉250克

鸡蛋1个

葱花50克

黑芝麻和白芝麻20克

酱豆腐1块

榨菜丝20克

花生碎20克

盐3克

蚝油5克

甜面酱30克

黄豆酱25克

制作步骤：

1. 制作薄脆：将200克面粉中加入适量的白芝麻、盐，再与150克水混合，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀薄，切成5厘米宽的条，油烧至八成热，将面条炸至变色，捞出沥油备用。