带皮夹心肉做法

带皮夹心肉的做法如下：

食材准备

带皮猪肉 500克

盐 适量

油 适量

生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、盐、味精、淀粉

葱、姜、八角、桂皮、香叶

制作步骤

准备肉块：

将带皮猪肉清洗干净，切成适当大小的块状。

焯水：

将肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化，炒出糖色。

上色翻炒：

将焯水后的肉块放入糖色锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，继续翻炒均匀，让香料的味道渗入肉中。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变得酥烂，入口即化。

收汁：

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。

出锅装盘：

收汁完成后，加入适量盐调味，出锅装盘即可。

小贴士

炖煮过程中可以根据个人口味调整水量和炖煮时间。

收汁时要小心控制火候，避免烧焦。

出锅前可以撒上一些葱花增加香气。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受烹饪的乐趣