回锅鸭做法

回锅鸭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典回锅鸭

食材：

鸭肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

郫县豆瓣酱适量

白糖适量

白酒适量

盐适量

豉油适量

干辣椒适量

青红椒适量

做法步骤：

1. 先将鸭肉煮出浮沫，然后捞出洗净备用。

2. 起锅烧油，将切好的葱、姜、蒜爆香。

3. 爆香之后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入鸭肉，翻炒均匀。

5. 倒入清水，加入适量的盐、白糖和白酒。

6. 倒入适量豉油，水煮开后小火焖十分钟左右。

7. 把干辣椒和青红椒放进去翻炒，翻炒入味后出锅。

2. 鱼香回锅鸭

食材：

鸭胸肉300克

竹笋50克

花菜50克