母香鱼做法
香鱼焖煮
材料：香鱼2斤、辣椒酱2勺、盐适量、糖适量、醋1勺、料酒2勺、野苏子叶适量、香菜葱花蒜适量。
做法：
油烧热后下姜片和辣椒酱翻炒，添水400ml（最好是矿泉水）。
汤烧开后放盐、糖、鸡粉、料酒和醋，将鱼放入，小火焖10分钟左右。
汤汁减半时放香菜末、葱花、蒜末，出锅。
酥炸香鱼
材料：带卵母香鱼4只（400g）、盐巴适量、太白粉适量、香蒜胡椒盐1/2小匙、柠檬切片2片。
做法：
香鱼解冻后洗去表面黏液，用厨房纸巾拭干水分。
鱼身抹薄盐，气炸易焦的鱼鳍和鱼尾抹厚盐，静置10分钟入味。
将鱼串成波浪状，拍上太白粉后静置10分钟反潮，整尾喷上油后气炸。
将炸篮置于上层，搪瓷不沾烤盘置于下层，炸至金黄。