土豆和虾仁的做法

方法一：

1. 土豆去皮切成片，虾仁洗净备用。

2. 土豆片放入沸水中焯水断生至熟，捞出备用。

3. 干辣椒剪碎，葱切段。

4. 锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅，加入虾仁翻炒。

5. 放入焯熟的土豆片，加生抽、盐、鸡精调味，炒匀。

6. 最后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

1. 虾从背部剪开，去掉虾线，土豆去皮切厚片，洗掉淀粉后泡一会儿。

2. 锅里放油，煎至两面金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，炒香大蒜生姜沫和干辣椒段，加入火锅底料炒出红油。

4. 煎好的虾和土豆片快速翻炒，加入适量盐、鸡粉糖调味，最后放洋葱丝和青椒丝，撒白芝麻即可出锅。

方法三：

1. 基围虾清理干净，土豆切块，葱切段和末，姜蒜切末。

2. 锅中放油，炸土豆至金黄色捞出控油。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，炒基围虾至变色。

4. 加入炸好的土豆块，加生抽和水加盖焖一分钟，撒上葱段即可出锅。

方法四：

1. 虾洗净去肠线，用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条，用清水冲掉表面淀粉，沥水。

2. 干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱分葱白葱叶分别切段。

3. 锅里倒油，烧到7成热时放入虾，翻炒至金黄色，沥油捞出。再将土豆条倒入锅里，翻炒到金黄变酥，沥油捞出。

4. 锅里留油，炒香葱白、蒜、姜、干辣椒，重新倒入虾和土豆条，加生抽、糖、盐，炒匀。

5. 放入香菜和葱段，炒匀并调整味道，最后撒白芝麻，淋点麻油或辣椒油。

方法五：

1. 土豆150克，虾500克，洋葱半个，青椒5个，大蒜3瓣，生姜3g，火锅底料一块，盐适量。

2. 虾去壳去虾线，土豆去皮切厚片洗掉淀粉泡一会儿。

3. 大蒜生姜切片，洋葱切丝儿，青椒切丝儿。

4. 锅里放稍微多一点的油，直接炸太费油了多煎一会儿也一样，煎制两面金黄色捞出来就可以。

5. 剩下的油拿来煎土豆，也是煎制两面金黄捞出来。

6. 小火爆香大蒜生姜沫干辣椒段，加入一大勺火锅底料小火炒出红油。

7. 煎制好的虾和土豆片丢进去快速翻炒匀，加入适量盐，鸡粉糖调味，洋葱丝也放进去。

8. 出锅之前还放了些青椒丝儿进去，不仅更好看更入味儿呢，出锅前撒少许白芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。