芜湖赤豆酒酿的做法

芜湖赤豆酒酿的做法如下：

准备材料

糯米500克

甜酒曲6克

温开水适量

红豆300~500克（根据口味可适量增减）

冰水或凉白开适量

制作步骤

糯米处理：

糯米提前用水浸泡6至10小时，直到用手可以把糯米碾碎为宜。

使用蒸锅或电饭煲将糯米蒸熟，蒸到糯米可以轻易推开且不会回弹。

酒曲发酵：

将蒸熟的糯米平摊在无水无油的容器中，等待其冷却至不烫手。

在糯米中间挖一个洞，并在洞口周围撒上一些甜酒曲，然后盖上保鲜膜，用旧衣服包裹好，放到阳台自然发酵36-48小时，冬天温度低可以适当延长发酵时间。

红豆处理：