沙县烧麦做法

沙县烧麦的做法如下：

准备材料

瘦肉和肥肉同时剁烂，加入调味料至胶状，做成小肉丸。

面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，搓成长条形，分切小圆粒，碾成薄皮。

肉馅包括肉末、海参丁、虾仁、兰片末、姜末，加入酱油、料酒、盐，兑入凉水搅匀，最后加芝麻油继续搅打。

制作过程

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄皮，放入肉丸做成小笼包形状。

剂子逐个按扁，刷上少许花生油，擀成扁圆片，用走槌擀成花褶，直径约10厘米。

左手托住烧卖皮，右手拿尺板拨入25克馅，拢成如小石榴状，收口朝下。

笼屉内铺屉布，刷少许油，摆入烧卖，盖严，用旺火蒸7分钟左右。

特点

沙县烧麦的皮薄个小，制作时在面粉中掺入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明状，晶莹剔透。

馅料包括粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁，口感丰富。

食用方法

蒸熟后刷上一层香油，搭配沙县特有的豆豉油调味汁，鲜香爽滑，味道鲜美。

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