胶笋怎么做法

胶笋可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

胶笋炒肉条

将瘦肉切成条状，调味（加生粉、盐、糖、鸡粉）拌匀，稍腌一会。

将胶笋切片，飞水，捞起备用。

烧热4锅，下油，先将瘦肉条炒至八成熟，捞起备用。

烧热锅，下油、放蒜，将已飞水的胶笋片放下锅中爆炒几下，加盐、蠔油、瘦肉条，炒熟。此菜特点：脆爽滑。

鱼青酿胶笋

鱼青拌好。

胶笋刨去老皮，横切成薄片，用手指拈上少许盐，抹在胶笋片上（另其有味），再拈上少许薄生粉（让鱼青不易脱落），用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。

平底镬下油，把酿好的胶笋排列放好（鱼青朝下），用慢火煎至金黄色即可上碟。

素炒胶笋

胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片。

适量油，将红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒，爆出香味后放入胶笋炒2分钟。