沙背鱼的做法

沙背鱼（通常指巴沙鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见做法的详细步骤：

清蒸沙背鱼

用料：沙背鱼一条、子姜半个、大蒜三瓣、小葱三根、洋葱一小半、盐适量、香菜四根、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1. 将沙背鱼两侧改刀，撒上盐和调料酒。

2. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，焖2分钟。

3. 准备调料汁，将豆豉、生姜、大蒜末炒香，倒入料酒和酱油，浇在鱼上。

4. 最后撒上葱花和香菜即可。

香煎沙背鱼

用料：巴沙鱼一条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、大料1牙、生抽1勺。

步骤：

1. 解冻巴沙鱼，清洗干净后腌制半小时，加入料酒、生抽、大料、蒜片、白胡椒和盐。

2. 腌制好的鱼块加入三勺淀粉，涂抹均匀。

3. 煎至两面金黄即可。

番茄沙背鱼

用料：西红柿3个、巴沙鱼1块、小葱2根、大蒜4瓣、金针菇半把。

步骤：